#067: Rendeng Kangkung

tanaman kangkung

Mudik Lebaran 1431H kali ini saya menemukan informasi yang sangat berharga di kampung. Ternyata, masyarakat petani di daerah Lamongan dan Gresik bagian selatan (berbatasan dengan Mojokerto) sudah mengembangkan suatu sistem tanaman sayuran yang kemudian diolah menjadi pakanan ternak; dalam hal ini untuk sapi dan kambing (ruminansia).

Namanya, “Rendeng Kangkung“. Melihat namanya saja tentu bahannya dari kangkung. Jenisnya kangkung kampung (yang biasanya tumbuh di empang2 di desa2), bukan seperti kangkung yang dijual di tukang sayur.

Sedangkan pengertian “rendeng” adalah kangkung tersebut dikeringkan, kemudian digiling menjadi seperti serbuk2 konsentrat.

Mudik tahun lalu, kreatifitas pekerjaan seperti itu belum saya temukan (atau saya yang kurang aware??). Itu seperti sebuah terobosan yang kreatif ketika banyak lahan kering di Lamongan dan Gresik yang terbengkalai.

Jika sebelumnya lahan2 itu hanya tergantung pada tanaman padi yang butuh air menggenang cukup, atau tanaman2 musim kering seperti melon, semangka, garbis, dll yang butuh air secukupnya, maka kali ini hampir semua mata memandang, jika kita melewati jalan raya Mantup yang menghubungkan Mojokerto-Lamongan, maka tanaman kangkung sangat mendominasi.

Pembuatan rendeng kangkung ternyata sederhana. Petani menanam kangkung dengan jarak yang dempet di lahan yang tidak perlu air sampai menggenang. Kemudian dibiarkan tanaman itu menjalar hingga tua (berbunga putih dan kekuning-kuningan daunnya). Setelah tua, baru dipanen. Kangkung tersebut dipotong hingga sampai akarnya, kemudian dibiarkan begitu saja di lahan tersebut hingga kering.

Jika kering, sayuran tersebut dikumpulkan di pinggir jalan. Dimasukkan ke dalam karung, lalu digiling dengan mesin seperti pencacah rumput. Hasil gilingan menyebabkan kangkung kering tersebut seperti model serbuk konsentrat. Siap untuk dihidangkan sebagai makanan kambing. Harganya pun sangat terjangkau. Informasi sementara 10 ribu s/d 20 ribu per karung.

Cara penyajiannya, rendeng kangkung tersebut bisa langsung diberikan ke ternak. Bahkan sebuah peternakan kambing perah di Jombang, pakannya hanya mengandalkan rendeng kangkung saja -tanpa pakan hijauan. Beberapa orang bilang, lebih bagusnya lagi rendeng kangkung tersebut difragmentasi dengan air gula tebu, yang hasil akhirnya kualitasnya hampir mendekati pakan konsentrat.

Di samping rendeng kangkung, masyarakat desa juga mengenal istilah rendeng kedelai. Secara proses sama, hanya beda bahannya saja yang dari kedelai.

Demikian.

Salam,
(c) aGusJohn,
Jakarta, 23 September 2010